Sunda vardagen - Hälsoblogg

Dax för uppdatering?

2010-04-18T09:21:00.004+02:00

Ja, nu var det sååå länge sen jag skrev. Men just nu är det så himla mycket på mitt jobb som gör att alla tankarna är där. Jag har helt enkelt varken lust eller tid att tänka på maten nu. Det kommer förhoppningsvis snart tillbaka. Men ett litet tips kan jag väl ge ;-)

Tillbehör:

Haricots vert, frysta
1 pkt bacon
pressad vitlök
Stek tillsammans
Hyvla på god parmesan ost och vips så har man ett supergott tillbehör!!

Denna veckan blir det väldigt enkelt. Naturell yoghurt med ägg till frukost, omelett till lunch och grillad kött med en sallad till kvällsmat. Mellanmål blir oftast turkisk yoghurt med pecannötter och kanel.

Ha en bra dag!

Kantareller

2010-03-30T07:47:00.002+02:00

Jag har inte ätit så mycket kantareller förrut, men såg ett recept jag tänkte testa. Nu fick jag svänga ihop något annat istället pga brist på ingredienser. Men det blev väldigt gott! Jag hade en massa vispad vispgrädde över, efter våfflor som gjordes i söndags. Det blev bra att ha i som sås.

* Vispad grädde
* Creme fraiche
* Kalvfond
Blanda ihop till en tjock sås
Stek fläskfilé skivor. Salta peppra. Lägg i botten på en form
Stek ihop purjolök, 1 vitlöksklyfta och 1 burk kantareller. Lägg grönsakerna över köttet och bred över såsen. Gratinera i ugnen ca 200 grader, tills den är gyllebrun och fin. Blev väldigt gott!! Tyvärr missade jag bilden denna gången :-(

Hamburgare på menyn

2010-03-25T18:59:00.003+01:00

Gjorde goda hamburgare på rent kravmärkt nötkött. Mixade lök fint, så att barnen inte skulle märka. Tillsatte salt, peppar och 1 ägg. Behövs inte mer när man har bra kött. Jag toppade hamburagren med bacon, ost, ägg, hemmagjord currydressing, spenatsblad, lök. Den blev så hög att jag knappt kunde äta den :-)
Till bröd köpte jag Max´s Gi-bröd. Men men närmare titt så fanns det en massa skit i dom. Ja, ja det fick gå denna gången.

Jag är på "G"

2010-03-24T20:12:00.003+01:00

Nu jäklar sprudlar det goda grejer :-)
Idag blev det rena rama gourmet middagen (min mått mätt då)
ca mått för 2 pers:

2 kyckligfileér
50 gr grovt riven parmesan
25gr roccolasallad
4 skivor salami (tunna skivor)
25gr Rostade pinjenötter
salt
svartpeppar
olivolja
smör att steka i

Banka ut kycklingfileén till ca 2 cm tjock. Gör ett snitt i mitten så den går att vika ihop. Lägg salami och större delen av osten på ena sidan av filén. Krydda med svartpeppar och salt. Vik ihop och stek ca 1 min på varje sida. Lägg på en plåt och krydda lite till. Strö på resten av osten. 200 grader i ca 20 min. Lägg roccolan på en tallrik. Häll över lite god oilvolja. Lägg kycklingen på salladsbädden och strö över med pinjenötterna.
Jag tog såsen som jag gjorde igår till. Det tyckte jag blev gott, men kan ju ta vilken kall sås som helst.
Blev väldigt god smak! Uppskattades hemma oxå.

Oj vad gott detta blev

2010-03-23T20:10:00.004+01:00

Vi kan aldrig enas om vad som ska vara med i en sallad. Idag tröttnade jag och gjorde plockskålar, så att var och en fick ta vad den ville. Blev skitbra. Dessutom gjorde jag en gudomligt (jo det är så) god dressing. Den kommer passa utmärkt till sommarens grill (märker ni att jag längtar :-))

Plocksallad:
Spenatblad
majs
rödlök
röd paprika
coctailtomater
cashewnötter naturella

Bulgur
Färdiggrillad kyckling
Fetaost
knaperstekt bacon

Dressing/kall sås
2dl turkisk yoghurt
1dl äkta majonnäs
½ msk italiensk salladskrydda
2 tsk curry
1 krm svartpeppar
1 tsk äppelmos

Välj ekologiskt i den mån det finns

Gooooooottttttt!!!!!!!!!!!!!

Tillbaka igen

2010-03-21T19:47:00.003+01:00

Nu äntligen är jag tillbaka med inspiration. Efter 1 vecka på Gran Canaria, så är jag utvilad och trött på onyttiga bufféer :-)
Jag höll i kameran hela veckan, så det blev 1 kort på mig när jag utövar vattenjympa. Inte så smickrande kanske...
Imorgon blir det storhandling. Är lite osäker på hur veckan kommer se ut, men jag planerar att plocka fram grillen faktiskt. Vi får se om vädret tillåter det. Annars ska jag göra en linssoppa, kycklingssallad med bulgur och currydressing, kyckling med saffran mozzarella mm. Vi får se, jag brukar ändra mig efter hand.

Saknar fantasi...

2010-03-09T20:14:00.006+01:00

Otrolig dålig på att skriva just nu. Saknar fantasin och motivation. Just nu gör jag det väldigt enkelt för mig med några ägg till lunch med makrill osv.
Har oxå blivit väldigt dålig dom senaste dagarna när jag varit bortbjuden och faktiskt ätit lite för mycket socker. Skumt, men jag blir riktigt sjuk!

Kan i alla fall bidra med ett recept som jag hittade på www.giviktkoll.se
Vi provade det för någon helg sedan som efterrätt, och första tuggan kändes skum...lite som kanelbulle med jordgubbe. Men sen blev det nästan beroende framkallande. Ingen kunde sluta äta :-)

Glass med jordgubbs- och kardemummasås
Fluffig jordgubbs- och kardemummasås eller snabbglass Supersnabb, relativt nyttig och underbart god dessert som kan bli två varianter beroende på hur mycket du tinar bären. Kan det bli bättre?

Ingredienser
Till 4-6 portioner behöver du:

250 g frysta jordgubbar

2 msk råsocker

1 tsk mald kardemumma

2,5 dl Oatly iMat

1 Liter lightglass

Så här gör du

Alternativ 1: Med tinade eller halvtinade bär. Mixa samtliga ingredienser till en fluffig sås. Servera med några kulor GB light vaniljglass.

Alternativ 2: Med frysta bär. Mixa samtliga ingredienser till en krämig glass.

Supersnabb, relativt nyttig och underbart god dessert som kan bli två varianter

beroende på hur mycket du tinar bären. Kan det bli bättre?

Fantastisk köttgryta

2010-03-04T18:47:00.004+01:00

Jag gjorde köttgryta igår som vi åt ikväll. Shit and my good vad gott det blev!

Här kommer receptet:

1,5 kg nötkött, högrev, eller ytterlår, eller fransyska ( jag använde märgripa)
2 msk smör&rapsolja
2 st morot/morötter
2 st gul lök(ar)
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rött vin, ca
5 dl köttbuljong, ca, (av tärning eller konc fond)
2 msk tomatpuré
0,5 tsk timjan, torkad, eller några kvistar färsk
1 st lagerblad
3 st vitlöksklyfta(or), ca
20 st steklök, ca
400 gram champinjoner, (helst små)
2 paket bacon

Tillagning
8 - 10 portioner

1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta.

2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.

3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.

4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.

5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.

6. Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.

7. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.

8. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med pressad potatis, ris eller pastafjärilar. Eller ät det som det är. Det finns ju massor av grönsaker i grytan.

Köttet trillade sönder..mmmm

Krav kött

2010-03-03T20:03:00.003+01:00

Har testat en ny köttleverantör idag. Vanligtvis så gillar jag att handla hos min favorit slaktare Johan på citygross ;-) Men det är inte allti9d jag orkar köra dit bara för köttet. Nu testade jag Laholmskryddans kött, som idag kom från en gård söder om Ljungby. Så här beskriver Göran på Laholmskryddan köttet
"Djuren betar på naturliga betesmarker och bidrar på detta sätt med att hålla öppna landskap. Efter slakt hängmörar man köttet. Mycket av det kött du köper i affärer är ju vakuummörat, en betydligt billigare metod, men ger sämre kött"
Verkar väl bra?
Jag köpte en låda med 6kg nötkött (innerlår, märgpipa, fransyska och malet nötkött) Sen fick jag det hemkört. Idag testar jag att göra en gryta på märgpipan. Återkommer med resultatet imorgon, men köttet så otroligt fint ut!

Har slarvat lite...

2010-03-02T22:41:00.004+01:00

Senaste veckan har blivit lite för mycket slarv, men snabbmat och godis. Det känns direkt. Blir som en "baksmälla". Lite illamående och körig i magen. Kanske bara bra så man blir påminnd om vad man egentligen håller på med?

Ikväll blev det enkel mat med grovsurdegs macka och naturell yoghurt, sen blev det iväg till affären för storhandling. Efter jag kom hem ställde jag mig vid spisen för att laga morgondagens mat. Hade egentligen inget val eftersom köttfärsen går ut i datum imorgon. Så nu står man här 22.30 och väntar på att det ska bli färdigt i ugnen. Har inte smakat ännu, men det verkar himla gott!

Köttfärsgratäng - LCHF
För 4 personer.

God och enkel köttfärsgratäng i LCHF anda.

Ingredienser
800 g köttfärs
1 lök
2 tomater
2 stora ägg
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
Kryddor
Riven ost

Gör så här
Hacka löken fint och bryn tillsammans med köttfärsen i smör, krydda med tex paprika, chili, vitlök, svartpeppar och salt (eller vad du själv föredrar)

Blanda ihopa ägg, grädde och cremefraich, salt och peppar. Häll färsen i en form, skiva tomaterna och lägg över, häll över äggblandningen och strö över rikligt med riven ost.

Grädde i ugnen i 200 grader i ca 30 min.
Servera med sallad.

Kolla vad jag hittade på flyplatsen!

2010-02-28T14:19:00.005+01:00

Den här supergoda chokladen köpte jag på flygplatsen i Köpenhamn. Man brukar känna igen dom som sjöfrukter, men dessa är 74% choklad med extra cocoa antioxidanter från cocoa bönerna (jo, det står så på dom)
Det är ju rena medicinen att äta dessa ;-)

Fiskgratäng till lunch

2010-02-27T12:53:00.004+01:00

Lördag och vi går i myskläder hela dagen :-) Skönt!! Jag har slängt ihop en fiskgratäng. Jag har kagt mos runt kanterna, men den kan man ju hoppa över. Barnen gillar ju mos, så dom kan gott få lite.

Antal portioner: 4
600r filé av torsk
4 portioner potatismos
1 st äggula
riven ost
Sås:
1 1/2 msk margarin
2 msk vetemjöl
2 dl kaffegrädde
fiskspadet
1 st äggula
300 gr räkor med skal (fast jag tog en burk med färdigskalade istället)
dill, hackad
pressad citron
salt och peppar
Ugn: 225-250°

Gör så här
1. Lägg fisken i en lättsmord ugnsform, salta lite, täck med folie och sätt mitt i ugnen cirka 10 minuter.

2. Fräs margarin och mjöl i en kastrull. Späd med grädde och fiskspad från formen. Koka 5 minuter, ta av värmen och rör ner äggulan. Smaka av med kryddor. Vänd ner de skalade räkorna och dillen. Bred såsen över fisken.

3. Blanda moset med äggula och riven ost. Spritsa eller klicka det runt fisken. Gratinera i 250° tills moset fått fin färg.

Enkelt men väldigt gott

2010-02-25T19:28:00.002+01:00

Något snabbt men väldigt GI-nyttigt blev det ikväll efter jobbet.
Stekte en kycklingfilé med favoritkryddor och gjorde en omelett till. Har man inte provat denna omeletten, bör man göra det. Den har vi ätit hemma sedan jag var liten, och den är sååå god!

Omelett 1 pers
2 ägg
2-3msk matlagningsgrädde
salt/peppar
Kavli räkost på tub

Stek en omeletten. När den är färdig, spruta på mjukost på ena halvan. Smaksak hur mycket man ska ha. Vik ihop omeletten och låt osten smälta.

Gi-pannkakor

2010-02-24T18:24:00.002+01:00

Hittade ett recept på pannkakor utan mjöl. Jag åt dom tillsammans med blåbär, som var pudrade med lite sötningsmedel och vispgrädde. Blev ganska mäktigt faktiskt.

1 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk fiberhursk
lite salt

Blanda ägg och fiberhursk. Tillsätt övrigt och låt stå att svälla i några minuter. Stek i teflonpanna med lite smör.

Tröttheten håller i sig.

2010-02-23T19:09:00.003+01:00

Oj, vad trött jag forfarande är! Blev inte så spännande idag. Färdiggrillad kyckling med grönsaker.

cowboy baby...

2010-02-22T18:02:00.019+01:00

Min kollega Sanne

Vi var ju på mässa i helgen och var, som jag tidigare skrivit, inbjudna till en Thomas Sabo fest. 1500 människor i coolaste festlokalen jag varit i! Det var cowboy tema och vi "dödliga" trängdes med tyska modeller och kändisar. Roligaste festen på väldigt länge. Bäst var nog bandet The BossHoss. Oj oj oj, vilket ös!

Sen var det fantastisk mat och fri bar, men ALLT och välja mellan. LYX!
Kolla in bandet här! Country/rock när det är som allra bäst.
Just är jag lite för trött för att tänka på maten, men imorgon kommer jag igång igen med nyttigheter....hoppas jag ;-)

2010-02-21T20:18:00.004+01:00

Vem går ner i vikt när man är på mässa. Jag gjorde det i helgen när vi var på mässa i Munchen. Har aldrig hänt förut. Brukar alltid vara för mycket god mat och framför allt mycket alkohol!
Men det blev väldigt mycket gående och ganska lite mat (tysk mat = örk)Drinkarna och vinet verkar inte ha satt sig. Vilken tur :-)

Testat

2010-02-18T22:56:00.007+01:00

Findus bladspenat, sockerärtor och paprika med smak av ost och solrosfrön.
Visst låter det gott? Det var det INTE. Smakar och luktar som all färdigmat. Nej, jag lär inte testa dom andra smakerna, som jag hade tänk mig. Gör det själv! Tar några minuter, men bättre att det i alla fall blir gott.

Nu sticker jag på mässa i Tyskland. Ska kolla in alla smyckestrender med min kollega Sanne på Lyxxa där vi jobbar. Ska bli sååå roligt och intressant. På lördagskvällen är vi bjudna på en stor Thomas Sabo fest. Deras nya smycken är med turkoser - lite cowboy. Och det är precis temat för festen - cowboy! Dresscode: Cowboy or cowgirl party chic. Svårt! Men foto kommer, för jag tror vi hittade rätt.

Fläskfilé i krämig sås

2010-02-18T22:42:00.002+01:00

Kvällsmat....

för 3 pers. Recept hämtat från Tasteline

1 st fläskfilé(er)
2 paket färskost
1 st vitlöksklyfta(or)
1 dl matlagningsgrädde, MER OM MAN VILL HA LÖSARE KONSISTENS PÅ SÅSEN
3 stänk soja
1 tärning(ar) grönsaksbuljongtärning(ar)
salt och peppar, KRYDDA UNDER STEKNING AV KÖTT
Tillagning
Rensa och skär fläskfilén i avlånga bitar (stavar)

Pressa vitlöksklyftan och bryn i olja, tillsätt fläskfilé bitarna och salt & peppar.

Klicka i osten i pannan, häll i grädden och rör om tills osten smälter.

Lägg i buljong tärningen och 2-3 stänk soja, rör om.

Låt det koka en stund, 5-10 min, tillsätt mer soja efter smak och eventuellt mer grädde om såsen är för tjock.

Servera med en härlig sallad!!!

Denna rätten hade en väldigt god smak. Till nästa gång kommer jag minska osten till 1 paket och istället välja mer matlagningsgrädde. Kommer oxå att ha i purjolö, färska champinjoner och en klick osötad senap. Kankse tom röd paprika, så den får färg. Men hela familjen var överens om att smaken var mycket god, men aningens för krämig.

Prova!!!

Bakade bröd igen

2010-02-18T07:18:00.004+01:00

Jag gjorde det super goda dinkelbrödet igen, fast ändrade så det passade min smak bättre. Istället för valnötter valde jag pecan och para nötter. Sen la jag till brödkryddor, solrosfrön, linfrön och hackade torkade aprikoser.
Åt en macka och skivade sen upp det och frös det. Bara att plocka fram en skiva varje morgon och rosta. Gooottt!!!

Ikväll blir det fläskfilé i vitlökssås. Håll utkik...tror det kan bli riktigt bra.

Viktväktarrecept

2010-02-16T20:13:00.007+01:00

Dom flesta recepten går att anpassa jättebra till GI. Som tex det här supergoda receptet som jag hittade i Viktväktarnas familjekokbok. Jag bytade ut den söta saften mot en sockerfri. Dock med sötningsmedel, så det får man själv ta ställning till. Om man vill gå ner i vikt bör man kanske välja den sockerfria annars tycker jag det är bättre med en saft utan tillsatser och vanligt socker. Det är ju inte så stor mängd. Men prova detta receptet. Jättegott och snabbt gick det.

Viltgryta på kyckling
4 pers

4 kycklingfileér
smör att steka i
1dl koncentrerad vinbärssaft
2dl vatten
2dl creme fraiche
2 hönsbuljongtärningar
10 krossade enbär
1tsk timjan
2msk soja

Stek kycklingfileérna. Blanda saft,vatten, creme fraiche, buljong, enbär, timjan, soja. Häll på kycklingfileérna och koka tills köttet blir mört. Servera med valfria tillbehör. Jag åt till kvisttomater och Haricots verts. Men bulgur hade nog varit väldigt gott till.

Alla hjärtans dag

2010-02-14T20:13:00.004+01:00

Brukar inte skriva så mycket som inte handlar om mat, men idag var en så himla bra dag att jag måste dela med mig.
Sov ganska länge och åt en god frukost med hela familjen, sen gick vi pyjamas och myste hela dagen fram till ca 15, då åkte hela familjen till konserthuset och kollade på Pippi Långstrump. Soligt ute, en glad familj, en man som hade köpt den perfekta presenten (superfina underkläder från Twillfit) Och glada barn. Kan det bli bättre? :-)
Hoppas ni alla har haft en kanondag!

Gott...inte så nyttigt...

2010-02-14T19:49:00.004+01:00

men i alla fall bättre än köpebröd. Desutom gillar barnen inte grova bröd. Men detta brödet som jag fått recept av www.56kilo.se är verkligen jättegott. Barnen gillade det jättemycket. Gick snabbt att göra oxå.

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk flytande honung
2 tsk brödsirap
1 dl god olivolja
1,5 msk flingsalt
2 dl durumvetemjöl
10-11 dl vetemjöl special
Blå vallmofrön och smör till brödformarna
flingsalt till utbakningen

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt.
Tillsätt durumvetemjölet och sist vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
Jäs i bunke under bakduk, i cirka 40 minuter till dubbel storlek.
Smöra och bröa formarna med vallmofrön.
Dela degen i två, knåda den lite och rulla sedan ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
Låt dem jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla limporna med lite vatten, strö över lite flingsalt och gör ett snitt på längden.
Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på ett brödgaller.

Min kompis Petra...

2010-02-14T00:01:00.004+01:00

...och hennes familj bjöd hem ikväll. Det blev som vanligt riktigt god mat. Petra som för tillfället äter enligt viktväktarna gjorde en god rätt, som kan anpassas till GI.

Filégratäng Finemang
4 pers

600gr fläskfilé
1tsk smör
1-1½ tsk curry
3-4krm salt
4dl skuren purjolök
1pkt bacon

sås:
4dl creme fraiche
0,5dl chilisås (måste väl funka med tomatpuré?)
1tsk kinesisk soja
1tsk curry
2 pressade vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning

Till gratinering:
1dl ost
lite paprikapulver

Skär köttet i skivor. Stek i smör med curry och salt. Fräs purjolök. Stek bacon.Gör såsen. Lägg den stekta purjolöken i en ungsfast form. Lägg filéerna på och strö över bacon. Bred på såsen och till sist osten och paprikapulver. Gratinera i ugnen 225 grader ca 25 min.

Det var gott kan jag lova.

Vem var bäst i melodifestivalen idag? Tror jag gillade Pauline bäst!

Grönsaksfräs

2010-02-11T20:30:00.003+01:00

Sista dagen innan köttet gick ut i datum. Nu blev jag tvungen att använda det! Har inte varit sugen på att laga mat efter magsjukan, men det var bra att jag gjorde det ändå, för gott blev det.

Hammrad skinksnizel
philadelfia ost tomat/pesto
Bred osten på kötter. Vik ihop och stek. När köttet fått fin färg, häll på lite vatten + ev buljong/fond och och stek färdigt.
Till detta gjorde jag en grönsakfräs som består av:
Sockerärtor
rödlök
champinjoner
Här kan man använda sina favoritgrönsaker!

Enkel vardagsrätt...

Lite många mackor idag..

2010-02-10T19:14:00.005+01:00

...blev det, men det blir så gott när man bakar själv. Det blev Valnötsbröd som jag fått av Remsans Bistro. Väldigt smidigt, och gott till frukost med nybakat. Jäser hela natten för att sen sättas in i kall ugn. Kan tänka mig massor med varianter på detta brödet tex olika kryddor, frukt i, linfrön, solrosfrön, byt en del av mjölet till gryner osv osv

Valnötsbröd, 1 st
12 ½ g jäst, 1/4 pkt
5 dl mjölk
1 msk honung
3/4 tsk salt
10 dl fullkornsdinkel
50 g valnötter
Lös jästen i lite av mjölken. Tillsätt resterande mjölk, honung och salt. Rör ned mjöl och valnötter. Häll smeten i en bakpappersklädd brödform (1 ½ l). Linda en handduk om och ställ in i kylen över natten (eller i 10-12 h). Sätt in formen (utan handduk...) i kall ugn och sätt sedan ugnen på 200°. Ställ timern på 45 minuter.

Morgondagens lunch fixad...

2010-02-09T21:43:00.003+01:00

och det blev omelett med mozarella, paprika och broccoli.
Tänkte tärna en tomat och avocado till det oxå. Blir väl rätt okej?
Omelett:
3 ägg
2msk matlagningsgrädde
ca ½-1dl mozarella ost
tärnad paprika
kryddor efter behag

Frukt i foliepaket

2010-02-09T19:51:00.005+01:00

Efter att ha varit magsjuk ett par dagar, är jag äntligen på benen igen. Men det är lite svårt att tänka på mat just nu...nåväl jag gick in på GI viktkoll för att kolla lite. Har blivit medlem där igen. Tycker där finns så mycket att läsa och tips att få. Kan rekommendera det!

Såg ett recept som jag tror jag ska testa till helgen. Visst ser det gott ut? Fast jag tror att man kan använda vilka frukter eller bär som helst.
Bild och recept kommer från GI viktkoll

Till 4 personer behöver du:
2 kiwi
1 färsk mango
2 äpplen
4 jordgubbar
4 tsk smör
2 tsk kanel
Till servering:
75 g hackade hasselnötskärnor
100 g riven mörk choklad, 70%
4 glasskulor (light)

Så här gör du
1.
Skölj och snoppa jordgubbarna. Skala kiwin och mangon och dela frukten i mindre bitar. Ta ut kärnhuset ur äpplet och dela det i klyftor.
2.
Fördela fruktbitar och bär på foliearken. Klicka på smöret och krydda med kanel.
3.
Vik ihop folien och lägg paketen på grillen i ca 10 minuter. De kan även bakas i ugn, 225. Öppna paketen och strö över nötter och choklad före servering. Servera med glass.

Burgundisk gryta

2010-02-07T20:10:00.003+01:00

En supergod köttgryta svängde jag ihop ikväll, som vi tänkte äta imorgon. Såklart provsmakade jag lite och jag måste säga att det blev fullpott :-) Detta är ett helt vanligt recept som jag hittade på Matklubben, men passar oss GI-ätare. Vi tar bara bort riset/potatisen.

Burgundisk Köttgryta
För 6 personer.

Går alldeles utmärt att frysa in.

Ingredienser
1 kg grytbitar av fransyska)
2 msk smör (extra till stekning)
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl (kan uteslutas om man är väldigt strikt i kosten)
½ dl balsamvinäger
2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond + vatten)
½ (à 75 cl) flaska rödvin
2 paket bacon (skivad á 140 g)
200 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök (275 g) (kan uteslutas om man är strikt med kosten)
Salt
Nymalen peppar

Bouquet Garni:
1 bit morot
ett par timjankvistar
ett par persiljekvistar
2 lagerblad
steksnöre
1 dl grovhackad persilja

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.

Bryn köttet i smör i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor. (Använd gärna 50% olivolja)

Hetta upp lite smör i en gryta (ca 5 liter). Tillsätt köttet. Salta och peppra generöst. Rör ner tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter.
Strö över mjölet och blanda väl.

Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin.
Sänk värmen och sjud.

Strimla baconet. Skär champinjonerna i kvartar. Grovhacka vitlöken. Häll av spadet från syltlöken.
Bryn bacon, champinjoner och vitlök lätt i en het stekpanna i smöret.

Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.

Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad, som en liten bukett, på en morotsbit med en bit steksnöre. Vänd ner den i grytan.
Sätt på ett lock och ställ in i ugnen på mellersta falsen. Ugnskoka i ca 1 1/2 timme eller tills köttbitarna blivit härligt möra. Servera med kokt potatis (uteslutes om man äter enligt GI). (Här brukar jag låta morötterna vara kvar.) 5 minuter innan servering kan man också vända ner färsk tomat i större bitar)

Såååå gottt!!

Melodifestivalen

2010-02-07T10:12:00.003+01:00

Jaha, så blev det ändå Tacos igår. Det kändes som det var den typiska maten att bjuda på till Melodifestivalen. Men det är ju alltid gott!
Vem tyckte ni var bäst? Jag höll på Salem al fakir. Jättebra låt!

Ikväll blir det taco rester, men jag tänkte göra en gryta som vi ska äta imorgon. Jag återkommer med resultat och recept. Verkar vara jätegott. Egentligen ett riktigt söndagsrecept, men vad gör man när man har fullt med rester?

Lördagsmorgon

2010-02-06T09:36:00.007+01:00

Idag väckte min 3-åring min ca 7.30. Skönt med lördagsmorgon när man kan ligga kvar i sängen och mysa med en film tillsammans, utan att känna sig stressad.
Sen passade jag på att träna lite. Det blev 10 min crosstrainer och sen 17 min träning med GymGlam DVD. Svettigt!
En riktig energifrukost gjorde jag efter.
Pressade en halv grapefrukt och blandade i ½ msk nyponpulver och ½ msk nässelpulver. Blev faktiskt bättre smak än när jag blandade med onyttig apelsinjuice. Lite mer jobb, och lite dyrare. Men det är det väl värt för att hålla sig frisk?
En dinkelmacka med skivad avacado och tomat och till sist naturell yoghurt med nötter, linfrön, pumpafrön, solrosfrön, blåbär och kanel.
Som vanligt dricker jag mullbärste till det. Nu lär jag stå mig till lunch...

Tonfiskröra

2010-02-05T20:30:00.003+01:00

Hittade ett recept på en snabb tonfiskröra. Visst låter riktigt gott! Väldigt enkelt. Man kan ju äta det tex på en fullkornsmacka eller avacado

GI- tonfiskröra
För 1 person.
Källa: www.giviktkoll.se

Ingredienser
1 burk tonfisk (gärna i olja, som får rinna av)
1 kokt ägg
60 g philadelphiaost
Lite persilja
En klick majonäs
Några droppar citronsaft
Salt
Peppar

Gi Semla

2010-02-04T22:57:00.007+01:00

Idag var jag inbjuden till ett jobbmöte med middag. Var lite orolig vilken mat det skulle bli. Men otroligt nog hade hela gänget som jag var på möte med börjat med ISO/GI, så dom hade beställt en GI-buffé. Fantastiskt god vad den! Vad är oddsen egentligen att man blir bjuden på det. Där fanns lax, kyckling, ungrostade grönsaker, sallad, frukter, fetaost späckat kalkon, gulachsoppa m.m Kan tilläggas att vi var 106 personer på mötet, så det var ingen liten grej att fixa :-)

En av tjejerna började prata om Semlor. Såklart blev jag tvungen att hitta ett bar GI recept. Fast jag hade nog inte gjort mandelmassan själv. Visst är där socker i mandelmassa, men man kan ju ta den som innehåller 50% mandel, så går GI ner mycket. Man behöver ju inte ta så mycket...

Dinkelsemlor
Den GI-vänliga semlan bakas naturligtvis av dinkelmjöl. för fibrernas skull tillsätter vi en deciliter fullkornsmöl av dinkel. Tack vare ägget i degen blir bullarna höga och luftiga. Glöm heller inte att arbeta degen ordentligt, annars blir bullarna kompakta. Det klassiska florsokret på locket hoppar vi över. Ingredienser
Till 16 st behöver du:
50 g jäst
3 dl mjölk
7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 tsk flytande Hermesetas
1 tsk stötta kardemummakärnor
75 g smör
1 ägg
Till pensling:
1 ägg
Mandelmassa:
100 g sötmandel
1-2 dl Hermesetas lättströ alt råsocker
inkråm av bullar
¾ dl grädde
Till fyllning:
2 dl grädde
Du behöver också:
bakplåtspapper
GI Medel
GB Medel

Så här gör du
1.
Låt smöret bli rumsvarmt. Värm mjölken till 37°. Lös jästen i lite av mjölken. Häll på resten av mjölken. Tillsätt mjölet, lite i taget. Vispa upp ägget i en kopp. Häll i flytande Hermesetas, klicka i smöret och rör ner ägget. Degen ska bli något lösare än vanlig vetedeg, men fortfarande lite kladdig. Arbeta degen i 5 minuter. Jäs till dubbel storlek, ca 30 minuter.
2.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Dela varje rulle i 8 bitar. Ta dinkelmjöl på händerna och rulla runda bullar. Lägg på plåten och jäs i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250°.
3.
Vispa upp ägget i en kopp. Pensla bullarna med vispat ägg och ställ in plåten på mittersta falsen i ugnen. Sänk värmen till 225°. Grädda bullarna i ca 10 minuter eller tills de är genomgräddade och har vacker färg. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Skär av lock på bullarna när de har kallnat helt. Gröp ut lite av inkråmet i varje bulle.
4.
Skålla, skala och mal mandeln. Blanda samman mandel, lättströ och inkråm. rör ner grädden lite i taget tills massan fått önskad konsistens. Vispa grädden till fyllningen till fast skum. Fyll bullarna med mandelmassa och klicka eller spritsa grädde ovanpå. Lägg sist på locket.

Receptet hittade jag på Gi viktkoll

Melodifestivalmat?

2010-02-03T19:24:00.007+01:00

På Lördag är det dax igen för melodifestivalen :-) Jag älskar det och min man hatar det. Tur det finns fler TV i huset. Vi har bjudit in våra goa vänner Ebba och Johan med barn. Ska bli så kul att träffa dom, det var ett tag sen. Men vad ska vi bjuda på? Det finns ju viss mat som jag tycker är typisk melodifestival mat tex taco eller 80-tals klassikern flygande Jacob. Dessa känns ju lite tråkiga...behöver tips! Sen måste man ju ha lite snacks oxå. Undra om jag ska ta en "fri-dag" på lördag kanske. Fast man mår lite dåligt på söndagen då, men det kan det vara värt....

Någon som provat Zumba Fitness?

2010-02-02T18:27:00.004+01:00

Ser så himla roligt ut! En arbetskamrat testade hemma och hade jätteträningsvärk efteråt. Så här beskriver dom själva det på hemsidan:

Zumba® Fitness liknar ingen annan träningsform som du har provat förut!

Zumba® Fitness skapades i mitten av 90-talet av sydamerikanen Albert "Beto" Perez, personlig tränare och koreograf åt ett stort antal internationella popstjärnor.

Med inspiration från traditionell musik som cumbia, salsa, samba och merengue flätade Beto ihop sina latinska favoritrytmer med glödheta danssteg som hans elever älskade - Zumba® Fitness var fött!

Sedan Beto introducerade Zumba® Fitness i USA 1999 har det blivit en av de snabbast växande dansbaserade träningsformerna i landet. Människor i alla åldrar faller för de smittande rytmerna, de enkla dansrörelserna och de fantastiska resultaten.

Zumba® Fitness är ett roligt och spännande sätt att träna! Det är lätt att lära sig och du kan både förbättra din kondis och förbränna kalorier!

Kanske kunde vara kul att köra mellan varven...

(skulle gjort en god kyckling idag, men den luktade inte så gott. Så det blev Oopsies)

Redning till sås

2010-01-31T21:23:00.009+01:00

Fick ett inlägg häromdagen som handlade om såsredning. Vad använder man egentligen? Jag gör inte så mycket sås som behöver redning så jag visste inte rikigt, men givetvis kollade jag upp det. Så här skrev dom på GI viktkolls hemsida

Bra sås reder sig själv
Text: Gunilla Blixt

På det GI-vänliga matbordet erbjuder vi lena gräddsåser, krämiga crème fraiche-såser och mustiga grönsakssåser. Vi serverar både kalla och varma såser och dessutom goda salsor.

Att reda sås med vetemjöl är ett enkelt sätt att
få den tjock och len. Enkelt och billigt, men knappast GI-riktigt.
Bättre då att reda med äggula. Men det finns mängder av goda såser som inte behöver redas.

Fett, mjöl och vatten
En av de första rätterna jag själv strök helt under min första tid med GI var faktiskt redda såser.
Det krävde lite fantasi och uppfinningsrikedom, men jag saknar inte de mjölbaserade såserna ett dugg! Bara tanken på att äta något som består av fett, mjöl och vatten känns helt enkelt inte tilltalande längre.

Nya, spännande smaker
Nej, på det GI-vänliga matbordet erbjuder vi lena gräddsåser, krämiga crème fraiche-såser, bitiga balsamsåser och mustiga grönsakssåser.
På den kalla såsavdelningen är utbudet ännu större. Där trängs både klassiska yoghurtbasera-
de såser och röror av alla de slag med tunna vinägretter och citronetter.

Fakta
Vad är redning?
Redning är en matlagningsteknik som används för att göra en vätska mera tjockflytande i exempelvis sås, soppa eller stuvning. Det finns olika sorters redning.

Redning med äggulor
Man tillsätter äggulor i vätskan som ska redas och när gulan koagulerar blir vätskan tjockare.

Redning med stärkelse
Vanligen görs detta genom att blanda ut vätskan med stärkelse. En bottenredning är när stärkelseblandningen utgör grunden för såsen, som i exempelvis Bèchamelsås. Den passar när man lagar mindre mängder mat, som till exempel till 4 personer. En toppredning tillsätts i efterhand. Den passar när man lagar större mängder mat, som till exempel i storhushåll.
Vetemjöl, tapioka, majssträkelse , potatisstärkelse och arrowroot är exempel på stärkelseredning.

Baknings söndag

2010-01-31T20:12:00.005+01:00

Idag kände jag för att baka. Jag är inte så bra på det, men jag gjorde faktiskt Ekologiska Dinkelscones till frukost. Blev otroligt gott!

225gr grovt dinkelmjöl
50gr smält smör
3/4 tsk bakpulver
2dl filmjölk

Kör alla torra produkter med en elvisp, tillsätt det smälta smöret. Vispa, tillsätt sedan filmjölk. Låt degen vila sig ett litet tag.
ca 12-15 minuter 250gr

Jag använde bara ekologiska produkter, och bredde bregott och ost/skinka på.

Ungarna passade på att baka chokladbollar som innehöll lite mindre socker. Bra recpet från Johanna Westman. Förutsätter att man gillar banan.

100gr rumsvarmt smör
1dl strösocker (tycker man tom kan ta lite mindre)
1 banan
3msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
2msk apelsinjuice
4½ dl havregryn
Kokos att rulla bollarna i.
Vi anväder ofta oss av strössel osv oxå. Ser roligare ut!

Vilken kväll!

2010-01-31T20:08:00.002+01:00

Så roligt det var på tjejmiddagen igår kväll. Jättegod mat. Det blev Thaisoppa med scampi, bröd med örter (tror jag) och vitt vin till det. Till varmrätt blev det Parmaskinka lindad om kycklingfilé, god sås, och ris till dom som ville (jag hoppade faktiskt det, sparade mig till godiset) Stekta sockerärter och tomater, som jag istället fick lite mer av. Rött vin blev det till detta. Sen åkte stora "gottebordet" fram. Gott gott. Det blev väldigt hög volym efter ett tag :-)
Jättekul! Älskar tjejmiddagar!

Ikväll...

2010-01-30T15:22:00.002+01:00

....blir det tjejmiddag hos min kompis Kirre! Ska bli skitkul, och jag ska inte tänka ett ögonblick på vad jag äter :-)

När det är som bäst

2010-01-29T20:20:00.003+01:00

Sen jag började på GI har jag ändrat smaklökarna ganska mycket. Det är här är riktig lyx. Gott rött vin med mörk 70% mintchoklad. Vinet kan verkligen rekommenderas!

Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz (nr 16320)

Land Australien
Distrikt South Eastern Australia
Alkoholhalt 14,5 %
Färg Mörk, röd färg.
Doft Mycket fruktig doft med rostad fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, peppar, örter och lakrits.
Smak Smakrikt, mycket fruktigt vin med rostad fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, peppar, örter och lakrits.
159:-

Till middag ikväll blev det vitlöksspäckad fläskfilé med grönsaksgratäng. Blev otroligt gott!

Grönskaksgratäng:

Broccoli
Squash
morot
ev andra favorit grönsaker.
Koka upp i vispgrädde och mjölk. 1 grönskabuljong. Lökpulver, salt och nymalen svartpeppar.
Lägg u ugnsform. Smucla fetaost över. I ugnen tills allt fått färg och känns mjukt fast med tugg motstånd.
Åhh så gott det blev.

korv....

2010-01-27T20:11:00.008+01:00

....är jag inte jätteförjust i. Men det går ganska snabbt och Korv Stroganoff, som det blev idag, är faktiskt riktigt OK. Jag köpte en korv på Coop, deras ekologiska märke Änglamark. Smakade väl inte som den allra bästa kanske...

Korv Stroganoff

1 falukorv. Så hög köttmängd som möjligt
1 gul lök
tomatpure
matlagningsgrädde

Hacka löken och stek. Strimla korven och stek tillsammans med löken. Ta i ett par matskedar tomatpure och stek allt. Häll på grädde och blanda runt tills såsen är ganska så rosa. Blir den för blek, så häll på mer tomatpure. Puttra ett tag. Servera med en god sallad

************************************************************************************

Jag har lite problem var jag ska handla i Helsingborg med omnejd.
*Jag har närmst till Ica Maxi, men deras köttavdelning tycker jag är riktigt dålig, så där kan jag aldrig handla kött. I övrigt gillar jag butiken. Fräsch, ljust, bra mejeri och grönsaksavdelning. Börjar få in flera ecoprodukter = Bra
*Ska man ha kött måste man åka till City Gross i Hyllinge. Väldens bästa köttavdelning. Har man inte varit där tidigare, så blir man nog chockad över det enorma sortimentet och mycket fräscht. Bra nya produkter. Äkta vara, som inte innehåller en massa skit. Tummen upp för det!
Däremot är butiken för stor, för lite att välja mellan i förhållande till storleken(har mycket av samma sort) och tråkig! Grönsaksavdelningen funkar inte alls.
* Coop har många ekologiska val och lite annorlunda saker, men herre gud vilken tråkig butik. Det går bara inte!

Så när jag ska handla vanligt blir det en butik, handla kött en annan och köpa Saltå kvarns produkter i en tredje. Låter inte speciellt bra för miljön...eller hur?

Gud vad jag önskar att vi hade en riktig saluhall!

Thai mat

2010-01-26T07:24:00.004+01:00

Något som är riktigt gott och som går snabbt att göra är Mrs Cheng´s Grön curry grytbas. Det finns lite socker i, men är ganska okej ändå.
Stek bara lite kycklingbitar. Tillsätt grytbasen. Jag brukar även tillsätta lite mer wok grönsaker och en näve cashewnötter.
Meningen är att man ska ha ris till, men välj då råris/vildris eller basmati som har ett lite lägre GI. Annars går det utmärkt att äta som det är. En favorit hemma hos oss. Ja, hos oss vuxna då :-) Till barnen brukar jag göta små kycklingspett som jag pudrar lite curry och salt över. Oj, vad dom äter av det.

Innehåll:
Kokosmjölk, vatten, bambuskott, socker, vegetabilisk olja, grön curry pasta (grön chili, vitlök, citrongräs, salt, schalottenlök, galangal, kaffir limeskal, kummin, koriander och gurkmeja), ostronsås (vetemjöl, ostron och tonfiskextrakt), basilikablad, salt och kaffir limeblad.

Näringsinnehåll:
Genomsnittsvärde per 100 gram:
Energivärde 122,3 kcal (511,8 kJ)
Protein 1,1 g
Kolhydrater 5,5 g
Fett 10,8 g

Mängd:
400 ml

Söndagsmiddag

2010-01-24T20:28:00.003+01:00

I morse fick vi lite besöka av släktingar. Alltid trevligt. Vi bjöd på frukost. Var och köpte bullar på bageriet. Jag köpte en GI-bulle till mig. Tror inte på att det så mycket är en GI bulle egentligen, men den är väl bättre än en vanlig i alla fall. Visst borde det finnas vissa regelr för att få kalla något för GI?

Gott blev det även ikväll med helstekt kött och ugnstekta grönsaker.

* Valfritt kött. Krydda valfritt. Stek en fin yta. Stek färdigt i ugnen
* Valfria grönsaker/rotfrukter. Vi tod färska rödbetor, palsternacka, morötter och Squash. Lägg i en skål och häll över olivolja, kalvfond och kryddor. Rör runt så allt blir marinerat
Stek på bakplåtspapper i ugnen.

Vi hade tzaziki till och en tomatsallad. Smarrigt!

Köpt ny tränings DVD

2010-01-23T21:13:00.003+01:00

Jag har äntligen fått min nya tränings DVD från Gym Glam. Träna på 17 min. Det finns 3 olika program: rygg/mage eller rumpa/ben eller hela kroppen. Nu finns det inga ursäkter. Det ska tränas på morgonen, även om jag kommer bli tvungen att gå upp 05.30(puh!)Jag testade "hela kroppen" i morse, och jag har världens träningsvärk redan. Hur ska jag klara träna imorgon bitti? Bra är den i alla fall!

Enkel fredagskväll

2010-01-23T09:21:00.005+01:00

Så här enkelt blev det igår. Ibland får man bara ta vad som finns kvar i köttdisken. Denna gången blev det strimlad skinksnizel. Inte min favorit, men det blev jättagott faktiskt. Snabbt och gott!

* Strimlat valfritt kött
* strimlad paprika
* Valfri mängd fäska champinjoner
* 1 burk Gourmet Creme Kantarell & Cognac
* Lite extra grädde för att få det riktigt såsigt
* 1 skvätt kalvfond

Servera med en supergod tomatsallad!

* Välj tomater med mycket smak. Delas i valfri form och storlek
* Strimla valfri mängd rödlök
* Häll på fetaost. Apetina i provensaliska kryddor. Tillsätt även lite av oljan.

Låt stå ett tag för att den ska "goijna" till sig ett tag.

Titta så fina...

2010-01-22T13:47:00.004+01:00

dagens Oopise blev. Jag gör nya recept hela tiden för att hitta det ultimata receptet som går snabbt och liknar riktiga mackor. Idag blev det riktigt bra tycker jag.

Till 4st

3ägg
vispas
tillsätt:
2msk fiberhursk
100gr Philadelfia ost
1½tsk bakpulver
½tsk brödkryddor
Lår stå i några minuter så fiberhursken hinne tjocka till sig. Lägg på bakplåtspapper och grädda i 200 grader ca 10 min.

Visst blev dom snygga? :-)

Sorry...

2010-01-22T12:06:00.003+01:00

Så här länge brukar det inte gå mellan mina inlägg, men jag glömde min dator på jobbet (Lyxxa) och åkte iväg på mässa. Sen blev jag dessutom matförgiftad när jag kom hem inatt. Inget roligt alls! Vad äter man då? Man är ju uppväxt med vitt rostbröd och nyponsoppa när man är magsjuk. Men det kan jag ju inte äta, det är ju det värsta tänkbara ;-)
Jag kokade lite egen nyponsoppa på aningens lite råsocker i. Det blev mer mättande än vanlig nyponsoppa. Smakade lite annorlunda, men helt okej.

6dl kallt vatten
½dl Risenta nyponpulver
1msk potatismjöl
2msk råsocker

Blanda ihop dom torra ingridienserna och häll i det kalla vattnet. Koka upp under omrörning. Ätes kall eller varm.

Tips på mellanmål när hungern sätter in...

2010-01-17T14:15:00.008+01:00

* Turkisk yoghurt med kanel och lite nötter
* keso med kanel och hackad äpple
* keso, väl sköljd blandas med några matskedar vispad grädde pch en hackad clementin (blir som ris alá malta)
* ostkuber med några skinkskivor
* En burk makrill i tomatsås
* liten fruktsallad med kanel och någon matsked grädde med vanliljpulver (ej - socker)
* 70% Chokladdoppad jordgubbe (överkurs, men shit vad gott)
* 1 näve nötter, helst hassel, pecan, valnöt, pistage eller para
* Proteinsmoothie
* Naturell yoghurt med tex blåbär och vaniljpulver
* Oliver
* Grönsaksstavar med färskost att dippa i.

Nu sätter vi igång!

2010-01-17T12:56:00.012+01:00

Tillbaka efter 1 veckas semester i Sälen, men vin och lite snacks med goda vänner på kvällarna. Jag gick inte upp i vikt i alla fall! Skönt!

Imorgon börjar jag jobba igen som vanligt efter en lång ledighet, med korta jobbinhopp. Ska bli jättekul att börja igen och få lite rutiner igen. Både med mat och motion!

Är du nybörjare när det gäller GI? Så här går jag ner i vikt och framför allt mår mycket bättre av. Jag skriver kortfattat, men det bästa man kan göra är att läsa allt man kommer över när det gäller GI. Man behöver inte bry sig om recpet så mycket. Jag gör allt jag gjorde innan, men ändrar om recepten så dom blir GI anpassade. GI för mig handlar om att må bra, gå ner i vikt blir enklare och undvika blodsockerfallen som gör att man ofta småäter och faller för snabbmat

1) Ta bort alla uppenbara kolydrater
*Socker, sirap osv. Kolla alla innehållsförteckningar. (även sötningsmedel. Vi ska ju få bort sötsuget!)
* Bröd (skippa allt bröd i början)
* Pasta, ris, potatis, vetemjöl
Så småningom kommer du återinföra tex. ris och pasta, men välj då tex fullkorn som har mycket lägre GI värde. Och ät max 1dl per måltid.

2) Få i dig mycket proteiner
* Kött i alla former (dock undvik tex korv, färdigköttbullar osv som är utblandat)
* Fisk. Gärna fet fisk tex lax. Köp den färsk i fiskaffären. Mycket godare. Lite dyrare, men se det som en investering i din kropp.
* Ägg, ägg, ägg i alla dess former. Ät gärna ett par om dagen. Omelett är perfekt mat!
* Makrill i tomatsås, tonfisk (gör en tonfisk sallad med ägg och en klick majonnäs tex)

3) Ät färgglada Grönsaker. Helst dom som växer ovan jord.
* Det finns ganska mycket kolhydrater i majs, palsternacka och frukter. Var lite återhållsam med dessa. Dock tycker jag man bör äta 1 frukt om dagen!

4) Rätt fetter. Fett är ett måste. Utan fett går du inte ner i vikt.
* Inget magarin!! Glöm lättmagariner osv. Det är riktigt smör som gäller nu!
* Avocado
* Nötter
* Olivolja

Några bra tips jag hittade på Gi viktkoll
GI-tips:

1/ Droppa lite olja över salladen. Vitaminerna i grönsakerna tas endast upp i kombination med fett.

2/ Tänk på mängden nötter. Förvisso nyttigt fett, men en stor festpåse jordnötter inne-håller 4 000 kalorier. Jag rekommenderar max en näve.

3/ Lätt är inte rätt
Undvik lightprodukterna. Där har fettet ersatts med kolhydrater med högt GI som potatismjöl, vetemjöl, stärkelse, socker, äpplemos och så vidare.

Är du helt nybörjare kan jag varmt rekommendera att bli medlem på www.giviktkoll.se
Där kan man få bra koll på hur mycket man egentligen bör äta. Läs även andras bloggar och googla GI, så får man upp massor med information.

Kom ihåg, att äta GI mat är ingen diet. Man går aldrig hungrig, och man går ner i vikt, ganska snabbt om man vill. Framför allt kommer du må jättebra!!

Snabbmat - något nytt?

2010-01-14T21:19:00.006+01:00

Snabbmat för mig har en ny betydelse. Idag till lunch åt jag snabbmat. Det blev keso blandat med lite 3% fil. Massor med kanel (som är min nya favoritkrydda), hackat äpple och nötter (pecan och mandel), till det några skivor skinka och några skivor ost.
Till kvällsmat beställde vi hem mat, som blev rödcurry kyckling med sallad istället för ris (jodå, det gick att beställa det så) Jättegott!

Sen blev det Made in Sweden med några kompisar och såklart lite rödvin med mina nya favoriter, Rostad mandel med olivolja. Sååå goda!

Näringsvärde för mandlarna per 100 g:
Energi: 2648kJ/632kcal
Protein: 23g
Kolhydrat: 7g
Fett: 58g

God natt alla!!

Dagens lunch...

2010-01-13T13:22:00.004+01:00

blev en supergod ceasar sallad med kyckling! Det tröttnar jag aldrig på. Ikväll blir det restaurang igen. Där är dom specialister på oxfilé, lamm och fläskfilé....mina favvisar!! Säkert jättegott, men shit vad dyrt det blir. Jag får äta lite billigare senare i månaden när pengarna tryter :-)

Härligt med sol och snö. Gnistrar fint...

(bilden lånade jag från PeoQuick, för jag saknade kameran)

Äntligen!

2010-01-13T08:19:00.005+01:00

Nu har det nya numret av Topp Hälsa kommit ut. Jag gillar verkligen den tidningen. Den tar upp många viktiga saker som träning, nyttig mat, Ekologiskt, skönhet osv. Och precis lagom av allt! Inte extremt, utan för den vanliga människan som försöker vara lite sund. Jag läste klart den igår, och tänkte citera flera saker därifrån. Men min komoisa Anna ville låna den, så det fick hon såklart ;-) Återkommer med det, lovar!

Maten har varit lite enformigt sista dagarna. Blivit mycket yoghurt med nötter och torkad frukt. Gott men kanske lite enformigt. Nästa vecka är allt tillbaka till det normala (börjar jobba), så då kommer fler bilder på nya rätter :-)

Ha en bra dag!

Restaurang besök

2010-01-11T22:42:00.002+01:00

Ikväll var vi på en riktigt bra restaurang. Dom hade en avdelning för barnen med egen buffe och tv-rum. Att äta GI och gå på restaurang är riktigt bra. Detta åt jag ikväll:
Oxfilé 200gr
Tomatsallad
Champinjon/baconfräs
Berneise sås
Gott vin till det.

En kopp grönt te blev det efter, orkade bara inte tänka på efterrätt

God natt / En mätt med nöjd Katarina

Ännu ett low carb bröd

2010-01-09T20:54:00.004+01:00

Såg ett recpt i tidningen GI & Hälsa på ett bröd som innehåller minimalt med kolhydrater. Bakade det snabbt och enkelt idag, samtidigt som jag gjorde pannkakor till barnen. Visst blev det saftigt och gott!
Recept för 1 bröd:
4dl linfrön
1dl sesamfrön
100gr blandade nötter (jag hade para & pecannötter)
1dl torkade gojibär
50gr kruskakli
2tsk bakpulver
1½ msk brödkryddor
50gr smält smör
1dl creme fraiche
250gr keso
6ägg
Dekoration:
2msk solrosfrön

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda alla ingredienser i en skål och häll över blandningen i en brödform
Strö över solrosfrön och sätt in i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Gott!!

Vitamin boosta

2010-01-08T21:43:00.006+01:00

Jag har varit helt frisk sedan i somras, mycket pga av bra mat och att jag konsekvent vitamin boostar varje dag.Hela mitt jobb går och hostar och snörvlar. Men ännu så länge har jag undvikit deras bakterier. Varje dag dricker jag en vitamindrink bestående av
* Friskus apelsinjucie ca 2 dl
* ca ½-1msk rent nässelpulver
* ca ½-1msk rent nyponpulver
(man måste nästan ha apelsinjuice att blanda med för smakens skull)
Det är inte så gott kanske i början, men man vänjer sig.
Här kan du läsa mer om nyponpulver och här kan du läsa om nässlepulver.

Till detta tar jag 2st tabletter som heter Lactiplus, för att få rätt bakterier i tarmen. Utan rätt tarmflora, så kan man äta hur mycket vitaminer och mineraler som helt utan någon verkan.

Hittils verkar det funka - peppar peppar

Tacosallad

2010-01-08T21:22:00.002+01:00

Fredagskväll = Taco
Fast jag skippar som bekant brödet och kör det som en sallad istället. MInst lika gott - jag lovar!!!
I min tacosallad hittar man:
Isbergssallad
lök
röd paprika
gurka
avocado
majs
mozzarella ost
tacoköttfärs av nötfärs
salsa
ekologisk creme fraiche

Riktig frukostmänniska

2010-01-07T09:26:00.003+01:00

Jag älskar frukostar och lägger ner ganska mycket tid på en bra frukost. Tycker om att sitta länge och äta. Idag är jag ledig från jobbet eftersom jag ska förbereda min dotters 7-årskalas för släkten (innen dess måste jag städa efter gårdagens kalas :-))
Idag åt jag till frukost:
3% ekologisk fil
egen blandad musli
lite nyponpulver
några goiji bär
1 ägg
nypon/nässlepulver blandat i lite juice (för att hålla mig frisk :-)
Grönt mullbärste
och till sist lite pecannötter

Ha en bra dag alla! Idag tror jag det blir lite utelek i snön...

Chokladbollar

2010-01-06T18:31:00.003+01:00

Idag fyllde min dotter 7 år och vi hade Hanna Montana disko. Riktigt kul! Så stora dom börjar bli :-) Dom skötte ju i princip sig själv, så jag passade på att baka efter ett recept på Nytto kokosbollar från Jonas Colting, som skrivit boken "Jag vill ju bara se bra ut naken kokboken"
Tyvärr stod det inga mått, utan man fick själv välja efter behag:
Cocosa kokosfett (Tyvärr dyrt, finns i hälsokostaffärer)
Dadlar utan kärna
valnötter
Mandlar
Pecannötter
Pumpakärnor
Kokosflingor (både till smet och som garnering)
Kakao
Finmalet kaffe på nyrostade bönorVälj ekologiskt i den mån det går.Kör i mixern till en någorlunda jämn smet. Rulla och doppa i kokos.

Ett annat liknande recept som jag hittade på matklubben.se.

1 dl mandlar , t ex sötmandel
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
½ dl sultanrusin
10 torkade dadlar , urkärnade
10 torkade aprikoser
2 msk starkt kallt kaffe , gärna ekolofiskt eller rättvisemärkt
2 msk kakao
Garnering:
ca 1 dl Kokosflingor

Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet, lite textur kan vara var.

Rulla till små bollar, drygt en matsked till varje. Rulla sedan i kokos och förvara svalt i en burk med lock tills de äts.

Kommer kombinera dessa till nästa gång, välja det bästa från båda!

Det blev i alla fall riktigt gott!! Känns konstigt att äta dom utan att få dåligt samvete, men det behöver man verkligen inte få. Detta är verkligen nyttiga Chokladbollar. NJUT!!

Lugn...

2010-01-05T22:51:00.003+01:00

Sitter här helt själv i total tystnad, när resten av familjen lagt sig. Det är så skönt ibland att bara få sitta och blogga, läsa andras bloggar och få inspiration.
Idag, efter mycket letande, hittade jag det efterlängtade Gröna Mullbärsteét. Det har varit slut i alla hälsokostaffärer jag varit i, så hittar jag det i vanliga affären bland hälsokost. Man kan även köpa det här
Om Grönt Mullbärste:
100% ekologisk grönt mullbärs te i påsformat (30st). Hjälper till att bibehålla en stabil sockernivå efter måltiderna, nedsätter också förmågan att omvandla socker och stärkelse till glukos samt minskar obehag och uppkördhet efter en måltid. Bladen har använts som te i Japan i över 750 år och har en lång tradition bakom sig som en hälsobefrämjande dryck. Redan på 1200-talet visste man att grönt mullbärste hade en hälsoeffekt på kroppen. I undersökningar har grönt mullbärste visat sig innehålla en antioxidant EGCG, som sägs stabilisera blodsockret hos typ 2 diabetiker och ha en sänkande effekt på kolestorolnivåerna. Antioxidanter är kroppens naturliga försvar mot fria radikaler, som angriper och skadar kroppens celler och ger dem kortare livslängd.
Läser man det, så blir det extra gott ;-)

Nu är mitt te slut och sängen kallar.
God natt!

Snö i skåne!

2010-01-05T08:52:00.006+01:00

Idag när vi vaknade fanns det minsann snö ute :-) Sååå fint.

Till frukost idag blev det en blåbärssmoothie med 1st oopise (shit vad goda dom är!) med ost och smör på. Och såklart varmt grönt te i kylan.

Matlådan till jobbet är oxå packad. Idag blev det köttfärsås med tomater och sockerärtor. Till mellanmål har jag förberett lite turkisk yoghurt med kanel.
Toppa med hackade nötter och dadlar.

Ha en vintrig bra dag!

Nyttiga soppan

2010-01-04T20:58:00.006+01:00

Detta receptet på den sk. bantningssoppan såg jag i senaste Amelia. Jag tänker absolut inte göra som dom rekommenderar; att bara äta soppa i en vecka. Känns inte så nyttigt. Men jag gillar soppan. Den är väldigt nyttig. Frys in i portioner och ta fram till lunch. Ät den tillsammans med en skiva grovbröd eller oopsie. Gärna med en rejäl skiva med kött/skinka och lite ost, så du får proteiner.

6 stora gula lökar
2 burkar krossade ekologiska tomater
1 mellanstort vitkålshuvud
2 påsar löksoppa
2 gröna paprikor
4-6 morötter
1 selleristjälk
2 tärningar grönsaksbuljong
persilja
örtkryddor

Dela alla grönsaker i valfri storlek. Jag gillar när det är större bitar.
Täck allt med vatten. Sjud tills alla grönsaker känns mjuka. Soppan går att förvara ca 1 vecka i kylen. Häll annars 1 portion per fryspåse och frys in.

Enkelt och gott

Rise and shine

2010-01-04T07:46:00.005+01:00

Idag blev det 1st Oopsie med smör och ost. Till det naturell yoghurt med hackad nötblandning, blåbär, kanel och vaniljpulver. Grönt te är ett måste varje morgon.

Ha en bra dag!

Blir lurad varje gång....

2010-01-03T22:22:00.004+01:00

På flera bloggar dyker det upp reklam, där det utlovas att man ska gå ner i vikt snabbt med diverse detox eller tabletter. Varje gång går jag på det och sitter och googlar någon timme för att sen alltid komma fram till att det är en bluff. Tänker inte ens lägga ut namnet på det här, för jag vet att flera är som jag :-)

Så här vill jag se ut i sommar (Megan Fox) :-)))
Kanske omöjligt, men bara att kunna sitta på stranden utan att tänka på degklumpen till magen man har. Det hade varit underbart!

Sov gott

Söndag

2010-01-03T19:00:00.007+01:00

Idag har det varit riktigt kallt i skåne. Har varit ute ett tag, men man är ju inte riktigt van vid det kalla, så det blev inte så länge tyvärr.
Idag blev det en klassiker till söndagsmiddag, Spagetti och köttfärssås (ja, inte spagetti för mig då) Det blev ganska sent, så det blev lite enklare till kvällsmat. Jag gjorde en "risgröt" med 1 oopsie. Det blev lagom!

Syndig efterrätt

2010-01-02T22:05:00.007+01:00

Frukt är kanske inte den allra bästa GI maten, men den är bra för kroppen och hälsan. Därför unnade jag mig en fruktsallad så här på lördagskvällen :-)
Jag sänkte GI värdet lite med nötter och kanel. Mumma...

½ äpple
½ päron
några vindruvor
1 kiwi
½ apelsin
10 hckade mandlar
Pudra över kanel
Toppa med turkisk yoghurt som är blandad med ekologiskt vaniljpulver

Trevlig lördagskväll½

Perfekta bakismaten

2010-01-02T09:36:00.005+01:00

Visst är pizza den absolut bästa "bakismaten". Men man kan ju göra den nyttig, eller hur? Såg ett recept igår i tidningen Gi&hälsa (bilaga från kvällsposten/expressen. Ulrika Davidsson hade gjort ett recept på Pizza utan kolhydrater (ja, kanske inte 0, men näst intill) Klart jag blev tvungen att prova! Jag kanske kan tycka att nästa gång äter jag nog lite fler kolhydrater i form av dinkelpizza, för det såg ut som pizza med smakade lite ugnspannkaka. Blev liksom fel. Absolut inte äckligt, men konstigt. Gör det om du är strikt eller äter enligt LCHF. Då är det helt klart värt att prova, och det finns ju som bekant massor med fyllningar man kan prova. Så här gjorde jag min variant:

Tomatsås:
1 gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta finhackad
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater (gärna ekologiska)
1 msk ajvar relish
1 tsk torkad basilika

Stek lök och vitlök ett tag. Tillsätt övriga ingridienser, och sjud i ca 10 min. Smaka av med salt och svartpeppar.

Pizza deg:
2st ägg
en nypa salt
4 msk olivolja
1 dl grädde eller vatten (jag tog grädde)
3 msk fiberhusk (finns i hälsokost eller större matbutiker, ofta vid glutenavdelning)
2 tsk torkad basilika

Vispa ägg, grädde, olja, basilika och salt. Tillsätt fiberhusk och låt stå några minuter tills det blir en tjock smet.
Bred ut på en baklåtspappers klädd plåt.

Fyllning:
Mozzarella ost
Lufttorkad skinka
tunn salami
cocotailtomater
ruccola sallad
pinjekärnor

Lägg på mozzarellaosten, skinkan och salamin. Grädda i 200 grader i ca 15 min. Toppa med tomaterna sista minuterna. Ta ut pizzan och lägg på sallad och pinjekärnor.
Vi åt den med tzaziski.

Visst ser det gott ut?

God hälsosam fortsättning

2010-01-01T10:58:00.005+01:00

Hoppas ni alla hade en riktigt bra nyårsafton. Vi firade med våra vänner, som vi alltid brukar. 8 vuxna och 8 barn. Det blir livat med alla små barn kan ni tro. Men nu börjar dom bli så stora att dom leker jättebra med varandra, och kan var uppe för att se fyrvarkeriet. Kul!
Vi brukar dela upp maten mellan familjerna.
1) Förrät
2) Varmrätt
3) Efterrätt
4) Dricka till maten + snacks

Detta kan jag verkligen rekommendera. Värden behöver på så vis inte stå i köket och stressa hela kvällen och alla gör sitt yttersta för att just deras rätt ska bli "bäst".
Igår kväll såg menyn ut så här:

Förrätt: Het Thaisoppa med Lax och scampispett
Varmrätt: Oxfilé med baconpotatis, stekt champ, tomatsallad och olika hemmagjorda såser
Efterrätt: Choklad cheescake
Goda viner till och champagne såklart ;-)

Behöver jag tillägga att jag mår sådär bra idag? Nog en blandning av viner, champagne med framförallt allt onyttigt som min mage inte är van vid. Men det var gott igår i alla fall!

God hälsosam fortsättning

Tips på nyårs efterrätt

2009-12-30T20:35:00.005+01:00

Har du lite ångest för maten imorgon, nyårsafton? En god efterrätt som jag gjort nyttig är Gino.

Fyll en form med olika färska frukter och bär (välj dina favoriter, men det är bra att ha apelsiner med så det inte blir för torrt)
Häll över kokos i valfri mängd
Hacka blandade naturella nötter fint och häll över frukten/kokosen
Kör 70% choklad i mixern (eller riv den) Lägg överst. Ta mycket choklad ;-)
Sätt i ugnen ca 200 grader tills chokladen smält. Ca 30 min brukar det ta.
Mängd på dom olika ingridienserna ocg tiden i ugnen varierar på hur stor mängt frukt och bär du tagit.

Servera till Turkos yoghurt blandat med vaniljpulver. Åhh så gott det blev!

Oopise

2009-12-29T14:43:00.005+01:00

Äntligen fick jag tid att testa Oopsie. Jag skulle ha det till frukost så jag gjorde bara grundreceptet. Jag tog bregott och ost på. Jättegott, men lite svårt att bre på smöret. Tror jag smälter det lite innan nästa gång....för en nästa gång blir det. Åt tom en till lunch för jag tyckte det var så gott. Fast då hade jag osötat jordnötssmör. Kändes väldigt lyxigt!

Oopsie grundrecept:
3 ägg (delade i vita o gula)
100g Philedelphia ost

Vispa äggvitorna hårt - väldigt hårt... så det blir helt stelt.
Vispa ihop äggulorna och philadelphiaosten. Blanda försiktigt ned äggule- och philadelphiasmeten i äggvitorna.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper i ca 6 högar. Grädde i ugn 150°C 30 min...

Njut med bara smör på eller med annan pålägg.

Jag kommer testa fler varianter på detta "brödet", man kan ju ha kanel, vaniljpulver, saffran, brödkryddor mm. Variationerna är oändliga!

Kyckling med spenat

2009-12-28T21:46:00.004+01:00

Ett gammalt recept som vå åt mycket förr, plockades fram i helgen när vi skulle ha gäster. Kan det bli mer GI? Jag lovar, detta är jääätte gott!!

3 personer

3dl grädde
3 kycklingfileér
1dl hönsbuljong
citronpeppar
färsk spenat
150gr färsk riven parmesan
2msk dijon senap

Lägg valfri mängd av den färska spenaten i botten av en form.
Lägg kycklingfileér över spenaten och krydda rikligt med citronpeppar och lite salt.
Koka ihopa grädde, buljong, senap och häll över kycklingen.
Lägg till sist över den rivna osten.
Ställ i ugnen ca 220-225 grader. Servera med basmatiris och en grönsallad. Jag äter den endast med fetaostsallad.

Tyvärr hann jag inte ta en bild innan allt blev uppätet :-)

Bra sagt!

2009-12-28T21:40:00.001+01:00

Min syster sa något bra idag

”Problemet är inte det vi äter mellan Jul&Nyår utan det
som vi äter mellan Nyår&Jul!”

Så sant så...

Lördagsgott

2009-12-26T21:24:00.004+01:00

Åt en halv färdiggrillad kyckling med coctail tomater till kvällmat. Det blev jag såklart inte mätt på, så nu sitter jag här och myser framför TV:n (eller datorn :-)med en kopp grönt te och Turkisk Yoghurt som jag blandat i hackade nötter och hackad torkad aprikos. Skönt att komma ur julsnasket och börja äte lite nyttigt igen.

Dagens motion: Flowin 20 min

Den riktiga nakna kocken

2009-12-26T14:14:00.004+01:00

Elitidrottaren Jonas Colting har skrivit boken " Jag vill ju bara se bra ut naken kokboken" Nyligen gjorde han en jätteintressant intervju i Amelia, nummer 1, 22 december 2009. Köp den om ni har möjlighet! 12 tips kortfattat:
* Undvik lättprodukter som lättkesella eller keso. Välj istället Turkisk eller grekisk yoghurt (naturell)Man blir hungrigare av lättprodukter
* Dra ner på mjölet. Välj Saltå Kvarn, utan några tillsatser.
* Allt med ordet "snabb" tex snabb makaroner samt alla pulver. Välj naturliga standard produkter.
* Satsa på fin choklad och mandelmassa istället för smågodis och mjölkchoklad Mandelmassan innehåller till 50% mandel, vilket gör den bra (då är ju även nougat oxå bra väl?)
* Fettsnåla inte. Undvik margarin och vegetabiliska fetter. Välj istället naturligt fett från fisk, kött, avokado, nötter, smör och olivolja
* Akta dig för light av den enkla anledningen att det triggar insulinutsöndringen och därför fortsätter det dig att vara sugen på sött.
* Baka ditt eget bröd. Då slipper du alla onödiga tillsatser.
* Undvik pasta. Välj istället Oraffinerat ris, quinoa, röda och gula linser och rotfrukter.
* Skåla, men inte i öl. Öl är som att dricka flytande deg. Välj rött vin istället
* Protein boosta. Undvik vakuumpackade charkuterier och välj istället ekologiskt rött kött. Färsk fisk
* Förbjud fiskpinnar = undvik halvfabrikat och laga fisken själv.

Puh, det blev långt. Men artiklen var på 4 sidor....
Boken han skrivit måste bli mitt nästa köp. Han verkar väldigt sund och klok :-)

Mumsig (och nyttig) julgröt

2009-12-23T23:33:00.006+01:00

Jag fick ett tips på hur man gör en bra julgröt från "Vägen från 137kg". Testade den idag och det blev såå gott!

Jag har inte fotat själv, utan lånade en bild från ICA. Men den såg faktiskt ut som en vanlig risgröt :-)

500 g keso

2 dl vispad grädde

1 clementin

Smaksätt med:

Rivet apelsinskal

Vaniljpulver (obs! Pulver, inte socker)

Kanel

Gör så här

Skölj keson noggrannt i ett durkslag för att bli av med lite sälta. Vispa grädden och blanda ner tillsammans med klippta clemetinklyftor och kryddorna.

Förvara svalt.

Knäppa TV program

2009-12-21T21:47:00.005+01:00

Ibland blir man så arg på vad media gör. Ett tag stod det i tidningen om tex "Ont i huvudet är en hjärntumör" eller "ont i magen kan vara en dödssjukdon" Man gör ju folk sjuka!

Häromdagen såg jag ett helknäppt program om en svensk tjej som hela livet hade varit överviktig och kunde inte gå ner i vikt. Hennes lösning blev att åka till USA och gå i en skola där fokus var på viktminskning genom att ta bort allt fett och träna. Kan ju låta bra, men när ungdomarna i stort sätt bara äter snabbmat (fast utan fett men med mycket kolhydrater)så blir det väldigt konstigt. Tjejen gick ner väldigt mycket i vikt på tiden hon var där. Hon berättade om deras kost "Ju vitare bröd desto bättre = mindre fett". Hon tycker man ska äta snabba kolhydrater och ta bort fettet.Jelly, jordnötssmörpå vitt bröd osv. Urk! Hur ser dom egentligen ut på insidan?

Det som fick minst uppmärksamhet var att dom tränade väldigt mycket. 1 timme morgon och kväll skulle dom gå trappmaskin och gå ½ mil om dagen. Skulle vilja påstå att man går ner i vikt hur man än äter med den träningen. Men har man inte kommit lite längre med forskningen för att gå ut och säga att man bara ska äta snabba kolhydrater och skippa fettet. Fettet är ju sååå vikitgt för kroppen.

Nä, såna program gör ju att folk tror man jag äta massor med "socker" och ändå vara hälsosam på insidan. Till och med Viktväktarna har ju fattat grejen med dom långsamma kolhydraterna.

Farliga media!!

Gott med nybakat...

2009-12-21T07:23:00.003+01:00

Har ätit en god macka nu på morgonen, som jag bakade igår. Jag gjorde detta receptet (kan inte bli enklare) och la till Goji bär, blåbär och valnötter. I morse la jag på lite osötad jordnötssmör på. Det blev mycket gott!

Bröd utan kolhydrater

2009-12-20T20:56:00.004+01:00

Såg ett bra recept på ett riktigt GI-bröd (alltså inte den typen "fake" Gi-bröd man kan köpa i affären)på Gi Livstils hemsida. Detta ska testas inom kort! Visst låter det gott. Vet bara inte riktigt vilken brödkrydda jag ska använda...

Här kommer receptet på detta GI-bröd:
Ingredienser:
2 ägg
3 matskedar fiberhusk
2 matskedar krossade linfrön
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk brödkryddor (tex: anis, fänkål och kummin)
25g smör eller hälften smör,hälften olja
Lite salt

Utförande:
Blanda fibrehusk, krossade linfrön, salt, bakpulver och brödkryddor.

Vispa 2 ägg mycket noga.
Smält smöret.

Blanda alla ingredienser i samma bunke, och rör om.
Låt smeten stå och dra i cirka 10 minuter så fiberhusken hinner dra åt sig vätska. (Detta moment är viktigt.)
Häll smeten i en form och grädda i cirka 200 grader.
Efter ~15 minuter i ugnen, vänd brödet så det gräddas på andra sidan också.

Låt sedan brödet stå inne tills det fått en fin brun yta.

Det är inte helt utan kolhydrater, men det är så nära 0 man kan komma.

Kan man verkligen äta snabbmat?

2009-12-19T10:45:00.004+01:00

Ibland har man inte så gott om tid eller vill man bara unna sig lyxen att slippa laga mat. Men kan man verkligen äta snabbmat som är någorlunda (gi) nyttigt?
Jodå, här kommer några tips.

* Ät på Kina/Thai restaurang. Tex kyckling med cashewnötter och grönsaker, MEN ät detta utan riset. Ber man utan ris, så brukar man få lite mer av köttet/grönsakerna.

* På Thai restauranger kan du även äta kycklingspett med lite jordnötssås.

* På Max hamburgarrestauranger har dom GI- mål som består av hamburgare med grovtbröd och morötter eller en sallad till. Ännu hellre finns deras Low Carb hamburgare utan bröd. Serveras i ett stort sallads blad. Låter kanske konstigt, men är väldigt gott. Prova gärna deras bönsallad till (om ni gillar bönor)

* På pizzerian kan man beställa en Kebabsallad med god vitlökssås. Otroligt gott!

* I butiken köper man en färdiggrillad kyckling. Doppa bitarna i barneisesås, hoppa istället över baguetten eller potatissalladen som man kanske annars brukar ha till.

Känns som repris...

2009-12-17T21:04:00.005+01:00

När jag tog bilden på omeletten jag åt ikväll, kändes det som en repris. Oj, vad ofta det blir att jag äter omelett och skinka insåg jag. Ja, ja gott är det i alla fall :-)

3st ägg
1 skvätt grädde
lägg i ett par matskedar räkost innan omeletten viks ihop. Låt osten smälta.
Servera några skivor skinka till och gärna någon grönsak.

Frukost förslag

2009-12-17T07:07:00.005+01:00

Att frukorsten är dagen vigtigaste mål, visste väl alla redan. Men ibland kan det vara svårt att variera sig. Här kommer några tips som jag brukar variera mig med:

* 3% ekologisk fil med antingen hemmagjord musli, egen blandad från Risenta eller Pauluns musli. Drick en kopp grönt te till och ev. en frukt

* Saltå kvarns ekologiska Dinkelgröt med aprikosbitar och linfrön. Kan vara svårt att hitta, men det är värt besväret.

* Blåbärssmoothie med protein pulver (med lågt kolhydratvärde, smaken vanilj)och linfrön som sänker Gi-värdet. Blåbär är fyllt med antidioxanter!!

* Ägg i alla former! Tex 2 kokta ägg och en burk makrill i tomatsås eller en omelett tppat med ost som smälter. Lägg till några skivor skinka.

* Eller varför inte baka ett gott bröd dagen innan?

Ha en bra dag!

Nyttigt mellanmål

2009-12-16T21:59:00.003+01:00

Fick ett bra tips från min kompis Nettan. Ett gott mellanmål som dessutom är nyttigt :-)

Blanda keso med lite kesella. Häll i ett par droppar saft. Hacka i ett äpple eller annan favoritfrukt eller ännu hellre bär.

eller

Blanda keso med lite kesella. Häll i vaniljPULVER (inte socker), kanel(bra för ämnesomsättningen) och ett hackat äpple.

Bra att ha med sig på jobbet!

Härliga julen!

2009-12-16T07:08:00.007+01:00

Jag gillar verkligen julen. Idag vaknade jag av att det snöar. Sååå härligt!! Det är bäst på morgonen när man kan tända ljus, barnen tittar på Julkalenderna, granen står tänd och dricka en kopp varm te. Mmmmm....
En megabra grej med julen är alla goda julgodis (ja, man ju äta dom annars oxå) Här kommer 2 bra och nyttiga (GI) julgodis.

Choklad/nör rutor

300 g choklad 70%
1 dl kokos
2 dl salta jordnötter
1 dl hasselnötter

Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad. Hacka under tiden nötterna och rosta dem tillsammans med kokosen i en het och torr stekpanna. Spar ca 1/2 dl av jordnötterna som du sedan skall strö över chokladen.
Häll i nöt- och kokosblandningen i chokladen och rör om väl. Gör en lagom stor form av aluminiumfolie, eller använd en passande form som du klär med bakplåtspapper och häll i chokladsmeten. Strö en halv deciliter hackade jordnötter över. Låt stå svalt innan du skär dem i rutor.

Ebbas chokladkaka

Smält nougat i micron (ren nougat)
Lägg den smälta nougaten så den täcker botten på små muffinsformar
Hacka valfria nötter. Gärna några kryddade (men inget socker!)
Lägg hacket på nougaten.
Smält 70% choklad och häll det på nötterna
Låt stelna i kylen.
Supergoda små kakor till en kopp te eller en kopp kaffe

Kan det bli enklare eller godare!!

Snabba kvällsmaten

2009-12-14T22:42:00.003+01:00

Ja, ikväll blev det ingen gourmet mat precis. Kom hem ca 19, och ville ha tiden med barnen innan dom skulle läggas. Så det blev ännu en Blåbärssmoothie. Fast jag klagar inte, för dom gillar jag verkligen. Men kanske inte så bra att BARA dricka den. Åt visserligen en stor apelsin till. Så goda julapelsinerna är nu!!

Sen missar jag inte det gröna teét på kvällen. Mysigt!!

Urk...

2009-12-14T07:08:00.005+01:00

Igår bjöd vi våra vänner på Glöggfika. Jag bakade för hela året. Det blev:
* Lussebular
* Lussemuffins
* Kanel Cookies a´la Laila
* Pepparkaks Chessecake a´la Pernilla Wahlgren
* Mozarts kulor
* Choklad/nötter godis
* Olika sorters glögg
* Pepparkakor med mögelost
Sen åkte vi ner till stranden och grillade korv och hamburgare

Ser väl gott ut? Men har man ätit GI under en längre tid, så är det mycket gott, men fy fanken så dåligt man mår efter. Min mage gillar det inte kan jag säga. Det lär dröja innan jag äter sånt igen...ja, i alla fall till julafton :-) Men jag lär vara mer försiktig!!

Mysiga lördagen

2009-12-12T20:32:00.006+01:00

Det är så mysigt med lördagar. Tycker så mycket om Sverige med alla våra årstider. Just nu är det så härligt att sitta inne på lördagen framför brasan och titta på julgranen (jo, den står redan inne och är färdigpyntad) Lika härligt är det i sommar när man sitter ute på lördags kvällen och dricker ett glas kallt vin.
Jag gör mycket grytor på vintern och idag blev det en kycklinggryta.

ca 1kg färska kycklingfileér
mycket färska chaminjoner
hackad lök
1 burk med Gourmet Creme fraiche Kantarell
Späd med vanlig creme fraiche och grädde
kalvfond

Fräs allt, häll på såsen. Krydda med favoritkryddan och kalvfond. Servera med en god fetaost sallad och eventuellt basmatiris.

Ett gott glas rött vin till detta, och lördagen är räddad :-)

Typiska fredagsmiddagen

2009-12-11T18:11:00.004+01:00

Enligt barnens önskemål blev det Taco idag. Oväntat! ;-) Jag gjorde tacosallad, som jag tycker är jättgott. Man kan ta med allt man tycker om. Jag valde:

Sallad (jag blandade romansallad och kruksallad)
Nötfärs + tacopulver
Hackad lök
tärnad gurka
Majs
Riven ost
tärnad tomat (en smakrik)

Toppa med hemmagjord Guacemole:
1 avocado mogen
halv lök
Mixa detta
blanda i ett par matskedar salsa och ett par matskedar creme fraiche.

Ha en riktigt skön fredagskväll

Ps! Vem vinner Idol? Jag röstar före Erik, men bara för att jag tycker Kalle är bättre. Tycker inte Kalle passar att vara styrd som en Idol är. Fast förra veckan var Erik sjukt bra med sin "Run to the hill" Fick gåshud....

Stressad

2009-12-10T21:30:00.003+01:00

Just nu är det som mest stress på mitt jobb. Det är verkligen skitkul, men man hinner ju inte precis tänka på mat. Så nu blir det mest julskina och proteinshake till kvällsmat. Fast efter jul är jag ledig rätt länge. Då ska jag testa massor med nya recept igen. Testa min protein shake. Mycket god!!

Protein Smoothie
ca 2.5 dl ekologisk naturell mild yogourt
ca 1 dl vanilj protein pulver (kolla kolhydraterna!)
ca 1 dl frusna blåbär
ca 1 msk linfrön
Dricks i ett stort glas.

Nya lilla jackan

2009-12-09T20:57:00.002+01:00

Jag gjorde att skitbra köp häromdagen. En liten skinnjacka/kavaj, som man kan ha till massor i min garderob. Fick den på Only med 25% rabatt. Rena fyndet enligt mig!!

Choklad!

2009-12-08T21:00:00.002+01:00

Jag saknar inte direkt vanligt godis, men choklad har jag svårt att vara utan. Jag brukar hålla mig till detta chokladet Marabou Premium 70% Mint Crisp. Det är bara 30gr, och det är ju perfekt för då äter man inte för mycket ;-)

Mysiga December

2009-12-08T07:13:00.003+01:00

Åh, vad mysigt det är att tända ljusen på morgonen när man äter frukost. Min dinkelgröt har jag pudrat över kanel och det luktar ljuvligt! Som vanligt dricker jag nässel/nypon juice för att hålla mig frisk och dricker 1 kopp gott grönt te till. NU står jag mig stadig till lunch, som idag blir med Lyxxa på Helsing Bar. Fisk står på menyn! Passar mig utmärkt.

Julskinka

2009-12-07T20:44:00.003+01:00

Äntligen kommer julskinkorna. Åt julskinka till kvällsmat idag, och det är bara så himla gott. Nu finns det en ny skinka. Ridderheims, som är utan E-ämnen. Det passar mig!Fanns tyvärr inte i affären som jag handlade i :-( Så nu får jag ge mig ut på jakt. Någon som vet den finns?

Ebbas Musli

2009-12-06T16:05:00.004+01:00

Min kompis Ebba är riktigt bra på GI. Här tisar hon om en supergod musli. Jag har testat något likande och måste hålla med henne om att det bli rikitigt gott OCH ser lyxigt ut! Man äter ju även med ögat ;-)

Jag brukar göra en annan musli, som inte man behöver "tillaga", men kanske inte rikigt lika rolig.

Tänk på bara om man köper torkad frukt från Tasty House, så är den tyvärr allt för ofta preparerad med socker. Kolla innehållsförteckning...

Måste skriva om ett tips jag gjorde förra veckan. Egen GI-musli.
Tog rågflingor och ekologisk havregryn med quinoa som jag blandade.
Tog lite olja, flytande honung samt en hel del kanel. (Kanel sänker GI).
Blandade det som jag sen rörde i havregryn/rågflingorna.
På en plåt in i ugnen i ca 175 G och rosatde i ca 10 min. Tänk på att röra om så man inte bränner det. Låt svalna.
Sen blandade jag detta med linfrö,boveteflingor,solroskärnor och ovanpå detta hade jag handlat torkad frukt (Tasty house)som jag sen blandade i. Har även ställt en skål brevid muslin så om någon vill ha mera frukt kan man bara ta det i, även lite nötter. Blev gott och mättar kanon. Johan tyckte även den var supergod.
Äts med vanilj yoghurt.
Står nu i en glaskål framme i köket och ser ut som en lyxig hotell musli. För ca en hundralapp har man nu en musli som räcker ett par veckor. (Får göra lite i omgångar, men jag har ju ingredienserna hemma)Prova!

Söndagsmat

2009-12-05T16:16:00.007+01:00

Det här blir idag söndag....Mums
Dom som tycker GI är bantning har nog inte riktigt läst på :-) Det enda jag missar här är potatisen. Jag lättkokar lite blomkål istället och häller gräddsås över allt. Minskar nog lite på vetemjölet i såsen oxå. Självklart äter jag med måtta! Tills jag blir mätt - men inte proppmätt. Ta bara 1 gång. En snyggt upplagd portion.

Ingredienser till Söndagsstek stek:
8 portioner
1,5 kg nötkött som rostbiff, innanlår, fransyska eller kalv
2 msk smör
2 morötter
1 färsk rotselleri
1 bunt persilja
Några kvistar timjan
2 gula lökar
2 krm vitpeppar
3 ansjovisfiléer (100 g)
# Steksås
Fräs 5 matskedar mjöl i 50 gram smör. Sila ner skyn från ugnspannan under omrörning. Tillsätt 3 deciliter grädde. Låt koka 5 minuter. En skvätt ljus soja gör susen. Någon matsked gelé blir också gott. Örtsås blir det med någon deciliter hackade örter som dragon, persilja och gräslök. Med två deciliter stekt svamp blir det svampsås. Smaka av med salt och vitpeppar.
Så här lagar du Söndagsstek stek:

Sätt ugn på 150 grader. Bind eventuellt upp köttet med steksnöre. Skala och rensa rotfrukter, persilja och lök. Hacka i grova bitar. Ansjovisen hackas också grovt. Hetta upp en stekpanna. Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn köttet hastigt runt om i smör. Lägg köttet i en ugnssäker form med höga kanter. Låt grönsaker och ansjovis bli varma i pannan och fördela runt köttet. Sätt i ugnen och låt gå i cirka 40 minuter. Tillsätt 5 deciliter hett vatten. Stek ytterligare cirka 1 timme. Sätt i en termometer. Innertemperaturen ska vara över 65 grader, då är steken rosa. Vid 75 grader är den helt genomstekt. Välj hur du vill ha den. Låt steken vila 10 minuter. Skär i skivor tvärs över fibrerna. Lägg upp på fat eller låt svalna helt och servera som kall marinerad stek. Skyn häller du av och gör sås eller marinad av. Rotfrukterna kan serveras till steken. Klassiskt till är kokt potatis, grönsaker, sötsur gurka, gelé och steksås.

Julbord

2009-12-05T15:56:00.004+01:00

Ikväll ska jag på julbord med alla mina kollegor från Lyxxa. Pelle från Georg Jensen ska oxå följa med. Ska bli sååå roligt att prata med alla i lugn och ro, och kanske om annat än jobbet. Vi är ett gäng som verkligen trivs tillsammans, och det är alltid lika kul att gå till jobbet.
Så ikväll blir det inte GI :-) Älskar julbord. Får väl försöka att äta med måtta, annars säger nog magen ifrån ;-)
Vi ska till vårt favorit ställe Wärdshuset Gamlegården i Helsingborg. Kan rekommendera. En riktigt familjerestaurang med mycket god mat, och service utöver den vanliga. En gång när vi var där fick vi följa med ner till vinkällaren och blev demostrerade fina viner. En annan gång fick vi höra om all historik i huset (mycket gammalt hus) samt spökhistorier.

Fredagsgott - utan taco

2009-12-04T07:36:00.004+01:00

"Nu är det slut på veckan, det är dax för fredags mys"
Nej, ikväll blir det för oväxlings skull INTE taco. Jag har länge längtat efter en riktigt god Ceasar sallad. Bäst är den när den blir serverad på en restaurang, menmin 3-åriga lilla kille hemma, har lite svårt för att sitta stilla på restauranger. Konstigt? :-) Tänkte därför göra en själv...från grunden!
Hittade detta receptet på Matklubben.se (min bästa receptsida)

Caesarsallad med kyckling

För: 4 personer

Ingredienser
4 st kycklingfilé

Sallad:
1 pkt bacon
2 krukor romansallad
4 skivor formfranska
1 st scharlottenlök
2 klyftor vitlök
Salt
Svartpeppar
Smör (att steka krutonger i.)

Klassisk Caesar-sås:
3 st äggulor
3 dl rapsolja (eller solrosolja)
0,5 msk dijonsenap
1,5 dl creme fraiche, lätt
3 klyftor vitlök
100 g sardeller
0,5 dl färskriven parmesan
Salt
Svartpeppar
Citronsaft

Lägg till i inköpslistan
Beskrivning
Krutonger:
Skär bort kanterna på brödet och dela det i tärningar. Stek brödtärningarna knapriga, på ganska låg värme, tillsammans med de "tillplattade" vitlöksklyftorna i smör i en stekpanna. Spara sedan vitlöksklyftorna till såsen!!

Bryn kycklingbrösten.
En stund innan servering bakar de dem färdigt i ugnen på 150 grader tills de är genomstekta (ca 20 min) De skall vara lite ljumma.

Klassisk Caesarsås:
Vispa äggulorna och senapen med en elvisp. Häll i matoljan lite i taget precis som till majonnäs. Blanda i crème fraichen. Hacka vitlöksklyftorna (använd dem som du stekte krutonger med) Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop Finhacka sardellerna. Blanda ner sardellerna, vitlöken och parmesanen i majonnäsen. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.

Sallad:
Skär baconet i mindre bitar. Stek det knaprigt och låt det sedan rinna av på papper. Strimla och skölj romansalladen. Finhacka schalottenlöken.

Strax innan servering:
Blanda salladen med schalottenlöken, baconet, lite av såsen och sist brödkrutongerna.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp salladen och Skär kycklingbrösten i bitar och lägg snyggt upp på tallrikar.

Jobbat länge...

2009-12-03T20:23:00.003+01:00

Har jobbat länge ikväll, så familjen hade redan ätit när jag kom hem. Men jag är lika glad för det. Se så mysigt det blev av snabba grejor. Gott dessutom!
Det blev 1 ägg, 1 proteinsmoothie med blåbär, 1 kopp grönt te, 1 apelsin, nässel/nyponpulver blandat med lite apelsinjuice och avslutningsvis Sofies Mode! Kan det bli bättre :-)

Ikväll blir det Champagnesafari!

2009-12-02T07:26:00.004+01:00

Ikväll ska jag och mannen, mamma, pappa med respektive gå på 10-års jubileum på The Tivoli och se Champagne Safari. Ska bli sååå roligt. Dom är otroligt duktiga!

"CHAMPAGNE SAFARI 10
”Get the party started!”

För tionde året i rad kommer södra Sveriges bästa drag show-grupp Champagne Safari att sätta upp en spektakulär och glittersprakande krogshow på The Tivoli. I år bjuds vi på sprillans nya nummer och massor av gamla pärlor från de senaste tio årens shower från 1999 och framåt. Dessutom kommer ensemblen att kompletteras med original-medlemmarna och givetvis blir det favoritnummer som kommer att återupplivas! Räkna med mycket dans, spex, höga klackar, och glamour!"

Färgglada korvgrytan

2009-12-01T19:22:00.004+01:00

En mycket smakrik och god korvgryta gjordes ikväll. Lite för smakrik om man frågar barnen :-) Både jag och mannen tyckte den var riktigt god!

För: 6-8 personer
Tillagningstid: 30-40 minuter minuter

Ingredienser
1 kg falukorv
1 gul paprika
1 röd paprika
3 dl skuren purjolök
2 st pressade vitlöksklyftor
2½ msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpure
2,5 dl stark grönsaksbuljong
2½ tsk curry
1-2 msk smör
Salt
Svartpeppar

Fräs smör tillsammans med curry.
Strimla falukorv och låt den brynas.
Lägg i purjolöken, paprikan och vitlöken
och låt den puttra tills det är mjukt.
Tillsätt tomatpuren och rör om.
Gör en redning av mjöl och buljong, rör ner
i grytan.Ta av grytan från spisen och tillsätt
creme fraiche. Koka upp och späd med grädden
lite i taget. Salt och peppar efter smak.
Servera gärna basmati ris/ bulgur eller bara med en god tomatsallad.

Dinkelgröt frukost

2009-12-01T07:20:00.003+01:00

Idag testade en ny frukost. Dinkelgröt med linfrön och torkade aprikoser. Hällde på en skvätt mjölk. Blev gott! Vet dock inte hur länge det mättar, tyckte det blev lite. Men vi får väl se. Så här skriver Saltå Kvarn på sin hemsida om gröten:

"Dinkelgröt
Saltå Kvarns Dinkelgröt är gjord av biodynamisk dinkel från svenska gårdar. Smaksatt med ljuvliga soltorkade aprikoser och en nypa linfrön.
Snabbt och enkelt lagar du en god och näringsrik frukost som gör dig alldeles lagom mätt och nöjd.
Gröten är rik på kostfiber och mineraler.

Ingredienser: Dinkelflingor*, aprikoser*, linfrön**
* KRAV- och DEMETER-certifierad ..biodynamisk ingrediens
**KRAV-certifierad ekologisk ingrediens "

Halv 8 hos mig

2009-11-30T22:08:00.006+01:00

Mitt nya favoritprogram "Halv åtta hos mig", som går på 4:an. Kul!
Idag gjorde en av deltagarna detta receptet. Såg så gott ut. Ska prova inom kort.

Antal portioner: 4 Färdigt på: 45 min

Ingredienser
600 g färsk laxfilé

Överbakning
2 2 dl riven Västerbottenost
1.5 1.5 dl hackade räkor från burk i lake
1 1 dl cremé fraiche
0.5 0.5 dl hackad dill
0.5 0.5 dl hackad gräslök
100 100 g färdig skagenröra på burk
25 25 g röd stenbitsrom
salt och peppar

Citronaioli
1.5 1.5 dl majonnäs
1.5 1.5 dl matlagningsyoghurt
2 2 st vitlöksklyftor
0.5 0.5 st pressad citron
1 1 krm fiskkrydda
salt och peppar

Gör så här
1. Dela laxen i 4 st bitar placera dem på ett ugnsfast fat salta lätt, rör ihop rivna osten och alla övriga ingredienser till överbakningen, bred på fyllningen på laxfiléerna och baka på 200 gradader i ugn till 55 grader innertemp i laxen.

2. Rör under tiden ihop citronaiolins ingredienser pressa i vitlöken smaka av med salt och peppar.

3. Koka sparrisen lätt enligt anvisningar på paketet, ta upp ur vattnet linda 2skivor bacon runt 2st sparrisar stek i stekpanna.

4. Servera med dillkokt färskpotatis